1.疫情防控（kòng）期間，單位食堂環境如何防範?

(1)保持環境清潔。學校、托幼機構、養老機構、建築工地等集體用餐單位食堂內的公共接觸物品(如水龍頭（tóu）、門把手，台麵等)要及時清洗和消毒。可用（yòng）濃度為500mg/L的含氯消毒劑弄濕抹布（bù）後擦拭，這（zhè）種消毒（dú）方式也適應於居（jū）家環境（jìng）物體表麵的（de）消毒（dú）。

(2)保持食堂內空氣流通，經常開窗通（tōng）風換氣。

(3)保持食物加工操作間清潔幹燥，及時（shí）清理廚餘垃（lā）圾（jī）。

2.疫情（qíng）期間單位食堂工作人員如何防（fáng）範?

(1)加強對食堂工作人員（yuán）的健康監（jiān）測，若出現新型冠狀病毒（dú）感染的肺炎可疑症狀(發（fā）熱、咳嗽、咽痛、胸悶、呼吸困難等呼吸道症狀以及乏力（lì）、惡心嘔吐、腹瀉、頭痛、結膜炎、輕度（dù）四肢或腰背（bèi）部肌肉酸痛等)要及時隔離就醫，不要帶病上班。

(2)勤洗手。較好使用洗手液(肥皂)用流動水充分洗手，工作期（qī）間也可（kě）使（shǐ）用免洗消毒液消毒手。

(3)工作人員（yuán）工（gōng）作期間做好個人防護。除穿戴必要的工作服(帽)外，要帶好防護口罩。

3.單位食堂(家（jiā）庭)食材采購和儲存應注意什麽?

(1)要到正規的菜市場、超市等采購食材並做好個人防護。不購買、不（bú）食用野生動物等“野（yě）味”，不自行宰殺活畜禽，不烹飪來源不明（míng）的畜禽肉及其製品。

(2)不囤積食物（wù）。易腐爛的果蔬應現吃現買。為了減少外（wài）出，可適量儲備耐儲存的（de）冷凍（dòng）肉類製品、根莖類蔬菜等。

(3)按照（zhào）各種食材適宜的保存條件貯存，不吃超過保質期的食物。

(4)食材選擇注意（yì）葷素搭配、粗細搭配（pèi），蛋奶兼並，多（duō）吃新鮮水果蔬菜，均衡營養有助於提升免疫力和抵抗力，減少基礎疾病。

4.食材加工烹飪過程中應注意什麽?

(1)肉蛋禽和水產品等食物需徹底煮熟，剩（shèng）菜剩飯再次食用前要徹底加熱，疫（yì）情期間盡量不製作涼拌菜。

(2)做好的食物盡快食用，若不能及時食用，熟食在室溫下存放時（shí）間不超過2小時，並保（bǎo）持其中（zhōng）心溫度維（wéi）持在（zài）70攝氏度。

(3)加工過程中應使用兩套刀具、砧板、盛放容（róng）器等（děng）生（shēng）熟分開，避免交叉汙染。

(4)勤（qín）洗手。烹飪前、烹飪過程中接觸不（bú）潔物品及便後、烹飪完後（hòu）等均要用流動水、洗（xǐ）手液(肥皂)充分洗手。

5.餐飲（yǐn）具如何（hé）消毒?

餐具消毒較有效、較安全的方法是熱力消毒，首選將餐具洗淨後（hòu），置於沸水中煮沸15-30分鍾消（xiāo）毒;或將餐具（jù）清洗幹淨後於熱蒸汽發生器中蒸15-30分鍾;也可用適宜於餐具消毒的化學消毒劑按（àn）產品說明書進行。

6.疫情期間去單位食堂如何安全就餐?

(1)在疫情期間，建議不集中到單位食堂內就餐。若必（bì）須就餐，可（kě）采取輪流或者分散方式（shì）就餐（cān）。為了減少在集中場所的駐留時間（jiān），鼓勵打包帶回到各自辦公地點(或（huò）住地)單獨就餐。

(2)如果去食堂（táng）就餐，要確保自身健康，沒有出現新型冠狀（zhuàng）病毒（dú）感染的肺炎可疑症狀，並正確佩戴好口罩（zhào），就餐前再摘下。

(3)食堂內就餐時，人（rén）與人之間要保持一（yī）定距離，避免飛沫傳播。

(4)就餐前要洗手（shǒu）!洗手!洗（xǐ）手!

(5)就餐時，少（shǎo）交流，專心吃飯。

(6)錯時就（jiù）餐。

7.去食堂（táng）吃飯需要測量（liàng）體溫嗎?

如果是單位內部食堂，且就餐人員在進入工（gōng）作區（qū）前已經進（jìn）行了健康體溫監測，去食堂吃飯就不（bú）需要測量體溫。如果食堂對外（wài）營業，根（gēn）據新型冠狀病毒的（de）傳播特點，為避免聚集性傳播，保證全部就餐（cān）人員的健康，外來就餐者進入餐廳前則需要（yào）測量體溫。

8.新型冠狀病毒感染的肺炎流（liú）行時，我們怎麽吃才好?

合理膳食，可以根據個人特點，飲食要葷素搭配，穀豆混（hún）吃，蛋奶兼並，果蔬充足，少（shǎo）吃肥肉、煙熏和醃製肉製品，少吃高鹽和油（yóu）炸食品。足量飲水，促進機體的（de）新陳代（dài）謝，增強機體的免疫力和抵抗力，減（jiǎn）少基（jī）礎疾病。